Кашмирская кахва с шафраном: чай холодных гор и его секрет по аюрведе

Кашмир зимой – это снег на горах, туман над озером Дал и дым от печей в деревянных домах. В каждом доме стоит медный самовар, и в нём томится кахва – золотистый зелёный чай с шафраном, корицей и кардамоном. Её разливают в маленькие чашки, бросают сверху тонко нарезанный миндаль и подают каждому гостю.

Чай, который согревает горы

Кахва – напиток холодного климата. По аюрведе холод и сухость зимой усиливают Вату, а сырость и тяжесть – Капху. Против обоих работают тёплые пряности. В кахве их много: корица, кардамон, гвоздика, имбирь. Они согревают изнутри и поддерживают агни – огонь пищеварения, который зимой особенно важен.

А роза и фенхель смягчают жар пряностей. Поэтому кахва тёплая, но не обжигающая – её можно пить и тем, у кого много Питты.

Шафран – золото аюрведы

Шафран на санскрите – кумкума. Это одна из самых дорогих и самых почитаемых пряностей Индии. В аюрведе его считают саттвичным: он питает кожу и придаёт ей сияние, успокаивает ум, поднимает настроение. Говорят, что шафран раскрывает сердце – поэтому его добавляют в праздничные сладости и в подношения в храме.

Для практики это тёплый, светлый напиток: чашка кахвы после вечерней медитации зимой – как маленький праздник для души.

Как пить кахву

• Зимой и в холодную погоду – днём или ранним вечером.
• С миндалём – как в Кашмире: несколько тонких лепестков сверху.
• Без молока – кахву пьют прозрачной, золотистой.
• Мёд – только в слегка остывший чай: в аюрведе мёд не нагревают.

Наш выбор – кахва Organic India

Кашмирская кахва с шафраном Organic India – зелёный чай, лепестки розы, фенхель, имбирь, кардамон, гвоздика, корица и шафран. Всё органическое, без химических удобрений и пестицидов. У производителя сертификаты NPOP, GMP и FSSC 22000 и лабораторный контроль – для нас это важно, потому что в Индии много сырья растёт и хранится в плохих условиях. Банка 100 г.

Частые вопросы

В кахве есть кофеин?

Да, в основе зелёный чай. Кофеина в нём меньше, чем в чёрном, но поздно вечером лучше не пить.

Это хороший подарок?

Да – красивая банка и редкий чай. Особенно для тех, кто любит Индию и путешествия.

Это общие рекомендации, а не лечение. При беременности и приёме лекарств посоветуйтесь со специалистом.

Что дальше

Больше ритуалов на осень и зиму – утро, день и вечер – я собрала в брошюре «Между листопадом и снегом». Заберите её бесплатно в моём Telegram-боте: @midoshatip_bot.

Ира Нироула, специалист по аюрведе, профилактике и долголетию.

Шафран (кумкума) по аюрведе – Бхавапракаша; Д. Фроули, В. Лад, «Йога трав». Состав – по данным Organic India.