Чай с кардамоном: индийское утро и почему аюрведа добавляет элайчи в чай

Раннее утро в индийском городе. Улица ещё сонная, а у чайной лавки уже кипит медный котелок. Чайщик бросает в него горсть зелёных коробочек кардамона, и воздух наполняется сладким, свежим ароматом. В Индии так начинается день – с чашки чая с элайчи.

Кардамон – королева пряностей

Кардамон на санскрите называют эла. В аюрведе это одна из самых ценных пряностей: сладковато-острая, ароматная и очень мягкая. Её называют тридошной – она подходит всем трём дошам. Кардамон разжигает агни, огонь пищеварения, но не перегревает, убирает тяжесть Капхи и успокаивает Вату.

Кардамон ценят и за действие на ум. Его аромат считается саттвичным – он освежает, проясняет, поднимает настроение. Поэтому кардамон кладут в сладости для подношений в храме и в рис для праздников.

Почему кардамон кладут именно в чай

Чёрный чай бодрит, но кофеин может возбуждать Вату: появляется суета, тревожность, сухость. Аюрведические авторы советуют добавлять кардамон в чай и кофе – он смягчает это возбуждающее действие. Получается бодрость без резкости.

Поэтому индийский чай с элайчи – это не просто вкус. Это мудрость, которая веками жила на каждой кухне.

Как приготовить индийский чай с кардамоном

1. Просто: пакетик на чашку (120 мл), залейте кипятком, 3–5 минут.
2. По-индийски, с молоком: заварите пакетик в половине чашки кипятка 3 минуты, долейте горячее молоко, по желанию добавьте немного сахара или джаггери.
3. Утром, а не вечером: в чае есть кофеин, поэтому лучшее время – первая половина дня.

По аюрведе молоко лучше пить тёплым и не смешивать с солёной и кислой едой. Чай с молоком – отдельный приём, не вместе с бутербродом с сыром.

Наш выбор – Elaichi Black Tea от Organic India

Чёрный чай с кардамоном Organic India – органический чай Ассам с органическим кардамоном. В Индии, к сожалению, много сырья выращивают в загрязнённых районах и хранят в плохих условиях, поэтому мы выбираем проверенного производителя: сертификаты NPOP, GMP и FSSC 22000, лабораторный контроль, травы и чай без химических удобрений и пестицидов. 25 пакетиков без скоб.

Частые вопросы

В чае есть кофеин?

Да, это чёрный чай. Если вы чувствительны к кофеину, пейте его утром и не больше 1–2 чашек.

Можно ли добавить свой кардамон?

Конечно. Раздавите 1–2 коробочки и киньте в чашку – аромат станет ярче.

Это общие рекомендации, а не лечение. При повышенном давлении, беременности и приёме лекарств посоветуйтесь со специалистом, сколько чая вам можно.

Что дальше

Больше ритуалов на осень и зиму – утро, день и вечер – я собрала в брошюре «Между листопадом и снегом». Заберите её бесплатно в моём Telegram-боте: @midoshatip_bot.

Ира Нироула, специалист по аюрведе, профилактике и долголетию.

Кардамон (эла) по аюрведе – Бхавапракаша; Д. Фроули, В. Лад, «Йога трав». Состав и заваривание – по данным Organic India.