Чай из фенхеля, кумина и кориандра: простой аюрведический чай для пищеварения

Три семечка, которые есть почти на любой индийской кухне, – кумин, кориандр и фенхель. Заваренные вместе, они дают один из самых известных чаёв аюрведы. Его пьют, когда после еды тяжело, живот вздувается или пищеварение просто «не тянет». В этой статье – почему работают именно эти три специи, как правильно заварить чай и когда его пить.

Этот чай считается мягким и подходит для всех трёх дош: согревающий кумин уравновешивают прохладные кориандр и фенхель. Поэтому он не «перегревает» даже тех, у кого и так много огня.

Почему именно эти три специи

В аюрведе пищеварение – это агни, внутренний огонь. Когда он ровный, еда переваривается полностью и в теле лёгкость. Когда огонь слабый или неровный, появляются тяжесть, газы и вздутие. Каждая из трёх специй поддерживает агни по-своему.

• Кумин (зира). Острый и согревающий. В классическом справочнике «Радж Нигханту» сказано, что он хорошо разжигает пищеварение, успокаивает вату и помогает при скоплении газов в животе.
• Кориандр. Сладкий, вяжущий и охлаждающий. Он тоже поддерживает пищеварение, но при этом успокаивает питту – то есть подходит, когда в теле много жара. Его дают и при жажде.
• Фенхель. Сладкий и мягкий. Уравновешивает все три доши. В Индии его семена подают после еды в каждом ресторане – чтобы освежить дыхание и помочь пищеварению.

Вместе получается чай, который разжигает пищеварение, но не обжигает: тепло кумина смягчают прохладные кориандр и фенхель.

Как заварить

На весь день – в термос

• 1 литр воды;
• по 1 чайной ложке цельных семян кумина, кориандра и фенхеля.

Доведите воду с семенами до кипения и варите на слабом огне 5–10 минут. Процедите в термос и пейте тёплым небольшими глотками в течение дня.

Одна чашка

1 чайную ложку смеси семян (поровну всех трёх) залейте стаканом воды, доведите до кипения и оставьте на слабом огне на 5 минут. Процедите и пейте тёплым.

Удобно смешать семена заранее: насыпьте все три специи поровну в банку и встряхните. Утром останется только отмерить ложку.

Когда пить

• В течение дня, между приёмами пищи – тёплым, небольшими глотками.
• После еды, если появились тяжесть или вздутие.
• В дни лёгкого питания и очищения – этот чай часто пьют во время аюрведических очищающих программ.

Пейте его именно тёплым. Холодное питьё гасит огонь пищеварения, а этот чай нужен как раз для того, чтобы его поддержать.

Что понадобится

Все три специи есть в нашем магазине:

• Фенхель, 100 г, ВедаБазар;
• Кумин (зира), 100 г, ВедаБазар;
• Кориандр молотый, 100 г, Патанджали – если нет цельных семян. С молотым чай получится мутнее, процедите его через ткань или мелкое ситечко.

Это общие рекомендации, а не лечение и не замена консультации. Если у вас хронические заболевания, беременность, кормление или вы принимаете лекарства – посоветуйтесь со специалистом. Если боли в животе сильные или повторяются, есть кровь в стуле, рвота или вы худеете без причины – сначала к врачу.

Что дальше

Чай – хорошее начало, но лёгкость в животе зависит ещё и от того, когда и как вы едите. Двенадцать простых правил еды из аюрведы я собрала в брошюре «Между голодом и сытостью». Заберите её бесплатно в моём Telegram-боте: @midoshatip_bot.

А чтобы понять, какая доша у вас сейчас усилена и с чего начать именно вам, пройдите бесплатный тест на дошу – он в том же боте: пройти тест.

Ира Нироула, специалист по аюрведе, профилактике и долголетию.

Свойства специй – по «Радж Нигханту», классическому аюрведическому справочнику лекарственных растений (XIII век).