Птичье молоко

Вкуснейший тортик! Подойдёт для новогоднего стола !

Птичье молоко

Ингредиенты:

• 1. Сливки для взбивания 33% - 0.5 л.
• 2. Сметана 25 % - 400 гр.
• 3. Молоко - 500 мл.
• 4. Сахар - 400 гр. + 3 ст. л.
• 5. Агар-агар - 4.5 ч. л.
• 6. Ванилин - 1/4 ч. л.

Ингредиенты для глазури:

• 1. Сахар - 2 ст. л.
• 2. Агар-агар - 0.5 ч. л.
• 3. Вода - 100 мл.
• 4. Какао - 3 ч. л.

Приготовление:

1. Подготавливаем продукты. Сливки для взбивания и сметана должны быть охлажденными.
2. Смешиваем в кастрюле сливки, сметану, 400 г сахара и ванилин. Взбиваем все миксером (минут 10) до заметного увеличения в объеме и появления стойкой густоты.
3. Ставим емкость со взбитой сметаной и сливками в горячую воду, периодически перемешиваем смесь, чтобы она равномерно нагрелась до теплого состояния.
4. Форму, лучше стеклянную, смазываем растительным маслом.
5. Смешиваем агар-агар с молоком и тремя столовыми ложками сахара.
6. Ставим на маленький огонь. Постоянно помешиваем. Доводим до кипения, чтобы агар-агар растворился. Выключаем огонь и оставляем на 3 минуты.
7. Далее миксером взбиваем теплые сливки со сметаной и одновременно вводим горячую молочно-агаровую смесь.
8. Затем быстренько выкладываем все в подготовленную форму и распределяем ложкой, разравнивая поверхность.

Ставим в холодильник.

Готовим глазурь:

1. Смешиваем 0,5 ч. ложки агар-агара с сахаром, какао и 100 мл. воды.

2. Доводим все до кипения, охлаждаем примерно до 50 oС.

Выливаем сверху в форму, распределяя ложкой по поверхности. Даем застыть.

Можно украсить кусочками шоколада или орехами.

Всем приятного аппетита и с наступающим новым годом!