Чана Масала (Chana Masala), 100 гр, Мунши Панна (Munshi Panna)

Чана Масала (Chana Masala) — смесь специй, которая используется в Индии для ароматизации разнообразных блюд из бобовых – гороха, фасоли, чечевицы, маша, нута и др. Это могут быть всевозможные рагу из овощей с бобовыми, супы, а так же лепёшки из гороховой и нутовой муки. Ароматная смесь специй Чана Масала придаст Вашим блюдам не только приятный вкус и аромат, но и способствует лучшему усвоению бобовых культур.

Одно из повседневных блюд индийской кухни это традиционный суп-пюре из разваренных бобовых с пряностями, которое называется дал. Такой суп отлично питает организм необходимым количеством растительного белка. В состав этого супа обязательно входит смесь Чана масала.

Для приготовления первых и вторых блюд, специю Чана масала предварительно немного обжаривают на растительном или топленом масле, а затем добавляют в блюда. Или же делают легкую поджарку из мелко нарезанного лука или чеснока и смеси специй Чана масала, которую затем смешивают с основным блюдом и хорошо протушивают. Для приготовления лепешек, сухую смесь Чана масала, нужно хорошо перемешать с бобовой мукой, а затем смешать с остальными ингредиентами.

Ключевые компоненты:

Манго индийское (Mangifera indica). Богат калием за счёт чего благотворно воздействует на сосуды. Содержит вещества, способствующие борьбе с микробами и вирусами в кишечнике, нормализует пищеварение. Применяется при вирусных и бактериальных инфекциях, сопровождающиеся повышенной температурой, профилактике раковых заболеваний.

Зира (Cuminum cyminum). Кумин улучшает пищеварение, возбуждает аппетит, оказывает мочегонное воздействие, выводит шлаки из организма, используется в гинекологии и неврологии. Является антисептиком, помогает рассасывать опухоли, различные кожные вздутия, уменьшает боль. Хороша для очистки дыхательных путей. Помогает бороться с тошнотой, в т.ч. на первых месяцах у беременных. Зиру рекомендуется употреблять при заболевании органов пищеварения, для прочищения дыхательных путей при заболевании бронхитом и при кашле с выделением слизи, а также для успокоения нервной системы. С большой эффективностью используется при воспалениях и язвочках в полости рта.

Коричник цейлонский (Cinnamomum zeylanicum). Не только известная специя, но еще и сильное лечебное средство. Укрепляет иммунитет и придает сил организму в целом. Очищает печень и желчную систему, снижает риск развития онкологического заболевания в кишечнике и в принципе улучшает состояние ЖКТ. Замечено положительное влияние корицы на артериальное давление, состояние сердечной мышцы и сосудов, препятствует образованию тромбов и приводит в порядок уровень холестерина. Хорошее средство при гриппе и простуде, которое снимает отек слизистой, способствует потоотделению и уменьшает кашель. Также корица уменьшает боли.

Красный перец чили (Red chilli). Обладает сильными обеззараживающими, противовирусными и иммуномодулирующими свойствами. При употреблении в малых дозах внутренне способен нейтрализовать большинство вредоносных микроорганизмов. Полезен при нарушении работы функции органов ЖКТ, является известным стимулятором аппетита, предотвращает пищевые отравления и способствует перевариванию тяжёлой и жирной пищи. Относится к афродизиакам, способен укреплять мужскую потенцию. Благотворно влияет на работу печени и сердечно-сосудистой системы, улучшает циркуляцию крови, укрепляет и повышает эластичность стенок сосудов, предупреждая возникновение тромбов, оказывает сосудорасширяющий эффект. Провоцирует секрецию эндорфина — гормона счастья, оказывая позитивное влияние на работу ЦНС.

Имбирь (Zingiber officinale). Содержит аминокислоты и витамины А, В, С, микроэлементы — магний, железо, кальций, цинк, калий, фосфор. Корень растения положительно влияет на процесс пищеварения, стимулируя выделение желудочного сока, улучшает кроветворную функцию и мозговое кровообращение, ускоряет обменные процессы в организме и усиливает активность щитовидной железы по выработке гормонов. Употребление имбиря помогает справиться с такими проблемами, как метеоризм, проявление аллергии и кожные заболевания, повышенный уровень холестерина, глистные инвазии, риск образования тромбов, диарея, спазмы желудка, болезненные ощущения при заболеваниях суставов, отёки, растяжения. Очищает организм от шлаков и токсинов, укрепляет иммунитет.

Кориандр (Coriandrum sativum). Улучшает работу органов пищеварения, способствует возбуждению аппетита. Способствует облегчению состояния при алкогольном отравлении. Нормализует течение обменных процессов в организме. Устраняет повышенное газообразование, запор или диарею.

Гранат (Punica granatum). Содержит группу витаминов и микроэлементов, имеет мочегонное, желчегонное и обезболивающее свойства. Помогает при анемии, колите, заболевании печени и почек. Приводит в порядок деятельность ЖКТ, устраняет диарею, а также ускоряет выздоровление при кашле и простуде.

Пажитник (Trigonella foenum-graecum). Имеет интенсивный, но приятный запах. Обладает противовоспалительным свойством и способностью укреплять ткани организма. Заживляет раны, успокаивает раздражение и вообще помогает при целом ряде кожных заболеваний, снимает аллергию.

Черный перец (Piper nigrum). Способствует восстановлению сил, является отличным помощником для организма в процессе трансформации полезных веществ, избавляет его от токсинов и шлаков. Применение черного перца способствует повышению внутреннего тепла, стимулирует обмен веществ и циркуляцию крови. Способен также уравновешивать Капху и Питту доши. Улучшает перистальтику кишечника, препятствуя застою пищи и стимулируя пищеварительный процесс, избавляет от излишней слизи в желудке.

Назначение: для обогащения блюд из бобовых культур.

Инструкция по применению: добавлять в готовые блюда по вкусу.

Состав: Красный перец чили (Red chilli), Манго индийское (Mangifera indica), Черный перец (Piper nigrum), Коричник цейлонский (Cinnamomum zeylanicum), Лавр (Laurus), Зира (Cuminum cyminum), Кориандр (Coriandrum sativum), Имбирь (Zingiber officinale), Пажитник (Trigonella foenum-graecum), Гранат (Punica granatum), Мускатная дыня (Cucumis melo), Поваренная соль (Edible common salt), Черная соль (Black salt), Гвоздика (Syzygium aromaticum), Мята (Mentha), Мускатный орех (Myristica fragans), Кардамон (Elettaria cardamomum), Мускатный цвет (Myristica fragrans).