Гхи - топленое масло из Вриндавана (Ghee), А2, 1 литр
Традиционная технология Bilona | Храмовое производство | Ограниченный выпуск
Это не просто топлёное масло. Это настоящее аюрведическое Ghee, приготовленное по древней индийской технологии bilona из молока коров A2, выращенных во Вриндаване — священном месте Индии.
Коровы A2 — в чём разница
В мире существуют два типа молочного белка β-казеина:
A1 — распространён у большинства современных коров (в том числе в России и Европе)
A2 — древний природный тип, характерный для индийских пород коров
Молоко A2: легче усваивается не образует воспалительных соединений при пищеварении традиционно используется в аюрведе подходит людям с чувствительным ЖКТ
Именно поэтому настоящее аюрведическое Ghee всегда делают из молока A2, а не из сливок промышленного производства.
Условия содержания коров
Коровы содержатся при храме, в бережных и естественных условиях: свободный выпас, движение и свежий воздух, ненасильственная дойка — телята пьют молоко первыми, используется ручная дойка, без аппаратов без гормонов, антибиотиков и стимуляторов.
Это принципиально отличает продукт от промышленного животноводства.
Как готовится это Ghee (и чем оно отличается от русского)
Индийская технология Bilona
1. Из свежего молока делают натуральный йогурт
2. Йогурт взбивается вручную → получается масло
3. Масло медленно выпаривается на низком огне
4. Удаляются молочные белки и примеси
В результате получается Гхи, которое:
легче усваивается
мягко воздействует на пищеварение
считается лечебным продуктом в аюрведе
Как делают топлёное масло в России?
В большинстве случаев: берут сливочное масло или сливки просто выпаривают воду и белки
Это другой продукт: тяжелее для ЖКТ, не проходит стадию ферментации, не обладает тем же аюрведическим действием
Именно ферментация через йогурт — ключевое отличие Гхи от обычного топлёного масла.
Почему это Ghee идеально для готовки
высокая точка дымления 230 - 250 С
устойчиво к нагреву
не образует токсинов
подходит для ежедневной жарки и тушения
Вкус и текстура
мягкий, орехово-сливочный аромат насыщенный, «живой» вкус
Настоящее Ghee — это живой натуральный продукт, поэтому его текстура может меняться. При более низких температурах масло становится плотным, однородным, кремовым. При комнатной температуре — мягким и пластичным. При более высоких температурах может становиться полностью жидким или слегка расслаиваться на фракции. Это абсолютная норма и признак натуральности. Такое поведение связано с тем, что Ghee содержит разные фракции жиров, каждая из которых имеет свою температуру плавления. В промышленно обработанных жирах эта природная структура разрушена, поэтому они выглядят «одинаково» при любой температуре.
Лёгкое расслаивание, изменение плотности и цвета — признак качества, а не дефект.
Формат производства
небольшое семейное производство при храме не фабрика и не массовый рынок ограниченные партии, ручная работа
Кому подойдёт
тем, кто ищет чистый и физиологичный жир
людям с чувствительным пищеварением
тем, кто интересуется аюрведой для ежедневной готовки и оздоровительного питания
Отзывы 
